練習問題を解いていきましょう。

油脂の分類について、知識を整理していきましょう。

(1)は、常温において固体の油脂です。
油脂は、融点によって、２種類に分類されましたね。
常温で固体の油脂は脂肪、液体の油脂は脂肪油でした。
よって、答えは、脂肪です。

(2)は、常温で液体の油脂です。
こちらは先ほど登場しましたね。
答えは、脂肪油です。

(3)は、脂肪油の中の分類です。
脂肪油は、その性質によって、三つに分類されましたね。
１つ目は、油絵の具のように、二重結合が多めの乾性油です。
２つ目は、オリーブオイルのように、二重結合が少なめの不乾性油です。
３つ目は、マーガリンのように、不飽和脂肪酸の一部が飽和脂肪酸に変わって固化した硬化油でした。
これら３つのうち、問題文の条件に当てはまるのは、硬化油です。