今回のテーマは、「セッケン」です。

みなさんは、手を洗うときにセッケンを使いますよね。
実は、このセッケンが油脂からつくられることを知っていましたか？

今回は、セッケンがどのようにできるのか、詳しく見ていきましょう。

みなさんは、エステルの反応について学習したときに、けん化という現象を学びましたね。
けん化とは、塩基を用いたエステルの加水分解のことでした。

そして、油脂もエステルの一つでした。
ということは、けん化を起こすことができそうですね。
次の図を見てください。

左には油脂、その隣には水酸化ナトリウムがあります。
この２つを反応させることで、けん化が起こり、右のようになります。
脂肪酸のナトリウム塩と1,2,3-プロパントリオール（グリセリン） ができていることがわかりますね。
こうしてできた脂肪酸のナトリウム塩を、セッケンと呼ぶのです。

セッケンが油脂のけん化によってできるということを、しっかりと覚えておきましょう。