練習問題を解いていきましょう。

油脂とは、高級脂肪酸と1,2,3-プロパントリオール（グリセリン）からなるエステルでした。
この高級脂肪酸の種類について、整理していきましょう。
今回は、表の穴埋め問題です。

まずは、脂肪酸の名前から考えていきます。
脂肪酸の名前は、語呂合わせで覚えることができます。
上から順に「パ・ス・オ・リ・レン」でしたね。
　パルミチン酸
　ステアリン酸
　オレイン酸
　リノール酸
　リノレン酸
空欄にあてはまるのは、パルミチン酸とオレイン酸ですね。

次に、脂肪酸の状態を埋めていきます。
常温において、飽和脂肪酸は固体、不飽和脂肪酸は液体でしたね。
空欄にあてはまるのは、固体と液体です。

油脂やそれを構成する脂肪酸について、整理しておきましょう。