練習問題を解いていきましょう。

今回は、２種類のデンプンを紹介しましたね。
デンプンは、α－グルコースが大量に結合したものでしたね。

デンプンの種類について整理していきましょう。
ポイントは、結合のしかたでしたね。

(1)は、直鎖状のデンプンを何というか、答える問題です。
このようなデンプンを、アミロースといいます。
アミロースといえば、温水に可溶で、分子量が10⁴~10⁵ なデンプンでしたね。

(2)は、枝分かれ構造をもつデンプンを何というか、答える問題です。
このようなデンプンを、アミロペクチンといいます。
アミロペクチンといえば、温水に不溶で、分子量が10⁵~10⁶ でしたね。