高校化学

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5分でわかる!デンプンの構造②

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この動画の要点まとめ

ポイント

デンプンの構造②

高校 化学 6章 2節 14 2 答えあり

これでわかる!
ポイントの解説授業
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今回のテーマは、「デンプンの構造」です。

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前回からデンプンの構造について学習してきましたね。
デンプンとは、大量のα-グルコースが大量に結合したものです。
その中でも、直鎖状に結合したもののことを、アミロースといいましたね。
しかし、デンプンには、アミロース以外の構造もあります。

アミロペクチンは、枝分かれ構造をもつデンプン

高校 化学 6章 2節 14 2 図のみ

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今回紹介するのは、図の左のような物質です。
前回のアミロースはらせん状の構造をもっていました。
今回はそのらせんが絡み合っているようなイメージですね。

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それでは、らせんが絡み合っているところを拡大してみましょう。
縦と横に枝分かれしていることがわかりますね。

高校 化学 6章 2節 14 2 図のみ

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このように、枝分かれ構造をもつデンプンのことを、アミロペクチンといいます。

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アミロペクチンの特徴としては、アミロースとは違って、温水に溶けません。
また、分子量は105~106 と、アミロースより十倍程度大きくなっています。

高校 化学 6章 2節 14 2 答えあり

この授業の先生

五十嵐 健悟 先生

「目に見えない原子や分子をいかにリアルに想像してもらうか」にこだわり、身近な事例の写真や例え話を用いて授業を展開。テストによく出るポイントと覚え方のコツを丁寧におさえていく。

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