以前、鎌倉時代に農業や肥料が発展した、ということを学びました。
鎌倉時代から室町時代にかけて、農業は更に発達していきます。

鎌倉時代には近畿・九州に留まっていた 二毛作 （にもうさく）が、室町時代には全国に広がります。
さらに、畿内を中心に 三毛作 （さんもうさく）も発達します。
ちなみに、二毛作では同じ土地で米と麦が作られましたが、三毛作ではそれに加えて、そばが植えられました。

また、稲の品種改良も行われ、早く稲が実る 早稲 （わせ）などが作られました。
中国から入ってきた大東米（だいとうまい）は、早稲の代表的な品種でした。

肥料は鎌倉時代と同様、 刈敷 （かりしき）や 草木灰 （そうもくかい）が使われました。
そのほか、人糞を堆肥として使う 下肥 （しもごえ）も、室町時代から一般的に使われるようになっていきました。