今回のテーマは、「タンパク質の構造」です。

前回は、タンパク質の基本的な構造について紹介しました。
アミノ酸の配列順序のことを、一次構造といいます。
それが複雑な構造をとったものを二次構造といい、α－へリックス構造やβ－シート構造などの種類がありました。

二次構造が集まって、より複雑になったものを考えていきましょう。

さらに、二次結合が折りたたまれて、特有の立体構造をとる場合があります。
このような構造を、タンパク質の三次構造といいます。
このとき、硫黄Sの間にジスルフィド（S-S）結合などが形成されます。