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5分でわかる!スクロースの性質

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この動画の要点まとめ

ポイント

スクロースの性質

高校 化学 6章 2節 13 2 答えあり

これでわかる!
ポイントの解説授業
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今回のテーマは、「スクロースの性質」です。

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前回は、スクロースの構造について学習しましたね。
スクロースは、α-グルコースとβ-フルクトースからできる二糖類でしたね。
今回は、スクロースの性質について紹介します。

スクロースを転化すると、グルコースとフルクトースになる

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まず、スクロースの消化酵素を、スクラーゼといいましたね。
スクロースをスクラーゼで加水分解すると、グルコースとフルクトースが同じ量ずつ混ざったもの(等量混合物)が得られます。
この等量混合物のことを転化糖といいます。
また、転化糖が生じる加水分解のことを特に、転化と呼びます。

高校 化学 6章 2節 13 2 「還元性なし」「還元性あり」と点線とる

スクロースは還元性なし、転化糖は還元性あり

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この反応がテストでよく問われるのは、性質が変わってしまうからです。
反応前のスクロースは、還元性をもちません。
グルコースやマルトースになる部分が結合に使われてしまっているからですね。
それに対して、転化によって得られるグルコースとフルクトースは還元性を示します。
この変化を押さえておきましょう。

高校 化学 6章 2節 13 2 答えあり

Igarashi

この授業の先生

五十嵐 健悟 先生

「目に見えない原子や分子をいかにリアルに想像してもらうか」にこだわり、身近な事例の写真や例え話を用いて授業を展開。テストによく出るポイントと覚え方のコツを丁寧におさえていく。

スクロースの性質
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