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5分でわかる!マルトースの性質

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この動画の要点まとめ

ポイント

マルトースの性質

高校 化学 6章 2節 12 2 答えあり

これでわかる!
ポイントの解説授業
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今回のテーマは、「マルトースの性質」です。

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前回は、マルトースの構造について紹介しました。
マルトースは、2つのα-グルコースが脱水縮合することによって生じるのでしたね。
今回は、そんなマルトースの性質に注目しましょう。

グルコースは還元性を示す

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マルトースの原料となるグルコースは、還元性をもつ物質でしたね。
グルコースは、水中で鎖状構造となり、環状構造が開きます。
このときに、アルデヒド基が形成されるため、還元性を示すのでしたね。

マルトースも還元性を示す

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それでは、グルコースからできるマルトースは還元性をもつのでしょうか?
もう一度マルトースの構造を見てみましょう。

高校 化学 6章 2節 12 1 図の矢印より下(マルトースの構造式)

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構造式の一番右端に注目してください。
この部分の構造は、グルコースのままになっていますね。
そのため、水中ではこの部分が開き、アルデヒド基になるのです。
ということは、グルコース同様、マルトースも還元性を示すことになりますね。

還元性をもつ還元糖、還元性をもたない非還元糖

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最後に、グルコースやマルトースのように、還元性を示す糖類を、還元糖といいます。
これに対して、還元性を示さない糖を、非還元糖といいます。

高校 化学 6章 2節 12 2 答えあり

Igarashi

この授業の先生

五十嵐 健悟 先生

「目に見えない原子や分子をいかにリアルに想像してもらうか」にこだわり、身近な事例の写真や例え話を用いて授業を展開。テストによく出るポイントと覚え方のコツを丁寧におさえていく。

マルトースの性質
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