演習２です。
こちらは、セッケン・合成洗剤に関する正誤問題です。

ア　セッケンは油脂をけん化することによって得られる
こちらは、正しい内容ですね。

イ　セッケン分子は親水基と疎水基の両方を含んでおり、水中ではミセルとして存在する
セッケン分子は親水基と疎水基をもつ界面活性剤です。
水中においては、親水基が外側、疎水基が内側に向いた球状の構造になります。
この分子のことを、ミセルといいましたね。
よって、こちらも正しい内容です。

ウ　セッケン分子が水に不溶な油汚れなどを取り囲み、微粒子として水中に分散させることを乳化作用という
セッケン分子は、油汚れなどをミセルで取り囲み、取り除くことができます。
この作用を、乳化作用といいましたね。
こちらも、正しい内容です。

エ　硬水中では軟水中に比べて、セッケンの洗浄効果は低くなり、合成洗剤においても同様に洗浄効果が低くなる
硬水とはCa²⁺やMg²⁺などを含む水のことでした。
確かに、セッケンは硬水中で洗浄力を失うのでしたね。
それに対し、合成洗剤は、硬水中でも洗浄力を失いません。
これは、セッケンと合成洗剤の最大の違いでしたね。
よって、こちらは、誤った内容です。

以上より、答えは、エです。