この問題を解くポイントは、 「未来についての仮定(should/were to)」をしっかりと押さえること です。

ありえるけれど「可能性が低い」未来 は、 If＋主語＋should＋動詞の原形～, を使って表そう。 「万が一～ならば」 と訳そう。
ほとんどありえない未来 は、 If＋主語＋were to＋動詞の原形～, を使って表すよ。 「～するならば」 と訳そう。

では問題を見ていこう。

ifからはじまる部分が英文の後半に置かれているけれど、文の前半・後半、どちらにあっても同じだよ。

まずは、英文の後半から見ていこう。
should comeに注目。 If＋主語＋should＋動詞の原形～, の形になっているよ。
ここから、 ありえるけれど「可能性が低い」未来 について書かれていることがわかるね。
「万が一～するならば」 という意味だから、「万が一彼が来るならば」となるね。
この部分で、未来の条件を仮定しているんだ。

英文の前半を見てみよう。疑問文の形になっているね。
if以下で未来について仮定している条件を受けて、wouldが使われているよ。
「あなたは何を彼に言いますか」と訳せるね。

つなげると、「万が一彼が来たら、あなたは彼に何を言いますか？」となるよ。
「彼が来る」ということは、ありえるけれど、可能性が低いことなんだね。

次に(2)を見てみよう。

まずは英文の前半、were to dieに注目。 If＋主語＋were to＋動詞の原形～, が使われているね。
ほとんどありえない未来 を表していることがわかるよ。
「～するならば」と訳すから、「もし私が死んだら」という意味になるね。

次に英文の後半を見てみよう。
what will become of～で「～はどのようになるのか」という意味だよ。熟語表現として押さえてしまっても良いね。
文全体では、「もし私が明日死んだら、家族はどうなるのだろう？」となるね。