高校生物基礎
5分で解ける!酵素の特性に関する問題
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練習の解説授業
特定の物質・最適な温度・最適なpH
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酵素が基質と結びつくと、酵素基質複合体となり、生成物ができるのですね。
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酵素には、それぞれ最も活発に働く温度である 最適温度 というものがありましたね。ヒトの場合は体温である 37℃ となります。
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ここで注意してほしいのは問題文の、「 ヒト における」の部分です。すべての生物の酵素の最適温度が37℃というわけではありませんよね。北極の海にいる生き物は0℃に近いなど、生物によってもその酵素の最適温度は異なっていきます。
答え
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基質と酵素には鍵と鍵穴の関係があり、特定の物質のみに作用する性質を持っています。
この性質のことを 基質特異性 と呼びます。