今まで学んだ酵素の特徴は、 「タンパク質でできている」 、 「化学反応を促進する」 、 「自身は反応前後で変化しない」 という３点がありましたね。今回は、より詳しい酵素の特性について説明していきます。

図は、左側に３つの物質、右側に酵素を模式的に示したものです。

３つの物質には、上から「〇」「×」「×」とついていますね。そうなんです。酵素と、酵素が作用する物質には鍵と鍵穴の関係があり、 両者の形がぴったりとはまらないと、複合体になることができません。

複合体になると、化学反応が促進され、図のように新しい物質へと変換しますね。

酵素が作用する物質のことを 基質 と呼び、酵素が特定の物質にだけ作用する性質のことを 基質特異性 と呼びます。また、この複合体のことを特に 酵素基質複合体 と呼びます。

複合体になると、化学反応が促進され、図のように新しい物質へと変換しますね。酵素の働きによって生まれる新しい物質のことを 生成物 といいます。

用語についてもしっかりおさえておきましょう。