(1)は「クッキーを作るのは簡単です。」と言う文だね。
英語の語順では「簡単です」➔「クッキーを作るのは」。
It is easy「簡単です」のあとに、to make ～「～を作るのは」 を続けよう。

(2)は「彼と話すのはおもしろい。」という文だね。
英語の語順では「おもしろい」➔「彼と話すのは」。

It is interesting「おもしろい」で切り出して、そのあとにto talk with～「～と話すことは」を続けるよ。

(3)は「野菜を食べることは大切です。」という文だね。
英語の語順では「大切です」➔「野菜を食べることは」。

It is important「大切です」で切り出して、そのあとにto eat ～「～を食べることは」を続けるよ。

(4)は「グリーン先生にとって日本語を話すのは簡単です。」という文だね。

まず、It is easy「簡単だ」と切り出そう。
今回は、「グリーン先生にとって」があるから、for Mr.Greenをto speakの前に置けばいいね。