酸素を利用しない呼吸は、微生物による「発酵」と、筋細胞による「解糖」の２種類がありました。発酵の中でも、酵母菌が行うものを アルコール発酵 といいましたね。生成物はATPのほか、エタノールなどが副産物としてできます。

チーズ、ヨーグルトなどができる乳酸発酵は、 乳酸菌 が行っています。

筋細胞による酸素を利用しない呼吸のことを 解糖 といいました。反応では、グルコースを使って、乳酸とATPができますね。